食堂配送对食品及配送资质的要求
2021-04-16 浏览次数:1270次
我们都知道学校食堂配送包括粮油、禽蛋、调味品、佐料、副食品及冷冻食品等时蔬的配送。但是学校食堂不比其他地方,所以一定要做到对时蔬质量的严格把关,这样才能使孩子的日常饮食有健康的保障。基本上还是采用政策和规定等办法对其进行约束。所以今天我们就一起来了解一下,食堂配送对食品及配送资质的要求和储藏间卫生管理。
1、食品储藏间周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防交叉感染。
2、储藏间内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,防止食品发霉变质生虫。
3、储藏间内地面平整,硬化,严禁直接裸露土地,通风良好避免阳光直接射入。
4、储藏间内设立食品垫离板,存放台,存放案,做到所有食品离地10厘米以上。
5、食品储藏间需要做到卫生、整洁、整齐,食品与杂物严格分离,主食和副食分离。
6、食品储藏间设专人管理,建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度,做到清洗、消毒、换气,经常保持清洁状态,避免尘土、异物污染食品。
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1、食品储藏间周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防交叉感染。
2、储藏间内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,防止食品发霉变质生虫。
3、储藏间内地面平整,硬化,严禁直接裸露土地,通风良好避免阳光直接射入。
4、储藏间内设立食品垫离板,存放台,存放案,做到所有食品离地10厘米以上。
5、食品储藏间需要做到卫生、整洁、整齐,食品与杂物严格分离,主食和副食分离。
6、食品储藏间设专人管理,建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度,做到清洗、消毒、换气,经常保持清洁状态,避免尘土、异物污染食品。
7、对进库的各种食品原料,半成品进行验收和登记;掌握食品的进出状态,尽量缩短存储时间。
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